酿造工艺

        祝腾大曲坤沙酱酒，酿造工艺繁琐复杂，时间周期长，茅台镇的酿制技术被称作干古一绝。端午制曲，重阳下沙【糯高粱】，生产工艺季节性很强，生产投料必须按照农历九月重阳节期进行，这完全不同于其它白酒随时投料随时生产的特点，采用重阳下沙，主要原因，
        一、每年的九月以是本地的高粱收割季节
        二、是顺应茅台当地气候特点，三.是避开高温生产时节，便于人工控制发酵过程，培养有利微生物体系。
        我们酿酒都是以优质糯高粱为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料用曲多，发酵期长，多次取酒等独特工艺，酿制的基酒要经过两次下沙，九次蒸煮，八次摊晾加曲，七次取酒，历经，春，夏，秋，冬，四个季节，生产周期长达一年之久，这也是茅台镇酿酒的独特密码12987工艺。
        七次取酒，七个轮次的酒体酒味完全不一样，将七个轮次酒融合一起，才形成一个新的基酒。基酒至少需要长达四年储存，在与不同年份的老酒进行比例融合，然后在进行贮存，通过储存使酒体更醇香味美，酒香气成分众多，香而不艳，在酿制过程中从不添加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的，它的酒度一直稳定在52度至54度之间，这是其它香型白酒不具备的特点，这使我们酒体风格独特，品质优越的重要因素。
        七个轮次七个味道，一轮“辣’二轮'酸"三轮'香’.四轮'醇'五轮'甜'六轮'焦'七轮'苦’。只有七个轮次完全融合，才有'酸.甜.苦.辣.涩’，前香优雅，后味悠长的完美酱酒!